Bajo este sentimiento de solidaridad en pro del bienestar de la juventud cartaginesa, el 26 de mayo de 1975 se convocó una asamblea en el salón de sesiones de la Municipalidad de Cartago. En dicha actividad participaron representantes de DINADECO. Después de un análisis de la situación educativa que se vivía en ese momento, los asambleístas tomaron el acuerdo de fundar la Asociación de Desarrollo Específico Universitaria de Cartago (ADEUCA).

Entre los fines que la ADEUCA se planteó se señala la creación de un centro universitario en Cartago para dar cabida a cientos de estudiantes que no encontraban cupo en las universidades, de esta forma la gestación y la creación del Colegio Universitario de Cartago (C.U.C.) se debe a ADEUCA. Con la apertura del C.U.C. se estableció el sistema de enseñanza superior parauniversitraria, el cual tiene como misión impartir carreras cortas y oportunidades de capacitación.

El Colegio Universitario de Cartago (C.U.C.) inicia funciones el 8 de noviembre de 1976, como institución de Educación Superior.

Mediante Ley No. 6541 (Gaceta No. 241 del 17 de diciembre de 1980), se establece oficialmente, siendo su objetivo principal ofrecer carreras cortas a personas egresadas de la educación diversificada. Reformado el artículo No. 16 por medio de la Ley No.7015 (Gaceta No. 229 del 29 de noviembre de 1985).

El Reglamento mediante el cual se regula la normativa operativa de la Institución, se dio mediante Decreto Ejecutivo No. 12711-E (Gaceta No. 124 del 2 de julio de 1981), reformado a través del Decreto Ejecutivo No. 30431 ?E (Gaceta No. 94 del 17 de mayo del 2002).

La institución fue creada el 8 de noviembre de 1976, mediante la Ley No 6541. Actualmente se rige por la Ley 9625, Ley Orgánica del Colegio Universitario de Cartago, que establece los siguientes fines:

a. Adoptar las nuevas tecnologías para garantizar la más alta calidad en la enseñanza, la investigación y la acción social.

b. Graduar técnicos a nivel de diplomado y pregrado, por medio e carreras cortas, con los requerimientos sociales, científicos y tecnológicos del desarrollo mundial y las necesidades de la provincia y el país, que culminen con la obtención de certificaciones, títulos, pregrados y otros grados académicos de carácter técnico y parauniversitario.

c. Diseñar programas para la educación continua de los graduados del CUC y la ciudadanía en genera, que promuevan la actualización constante de conocimientos y los emprendimientos empresariales y culturales.

d. Los demás fines que se establezcan en el Estatuto Orgánico.